Restaurant & Bar
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51 quai des grands augustin 75006 paris
Service voiturier
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La carte

LES ENTREES

Le Fois Gras au citron 35 euros
Toasts Briochées et chutney aux agrumes.

Le Crabe Royal 34 euros
Chair de crabe assaisonnée, œuf mollet et gelée de mayonnaise aux herbes fraiches.

La Soupe de Homard 37 euros
Bisque de homard sur tartare de poireaux et émincé de homard tempura.

La Laitue et la Truffe noir 29 euros
Feuilles de laitues du potager, copeaux de truffe, pecorino et croutons à l'ail.

Le Filet de Rouget 32 euros
Salade d'herbe, semoule et carpaccio de choux.


LES POISSONS

Le Turbot rôti 46 euros
Mini légumes de saison et émulsion cresson.

La Lotte 55 euros
Roulée et fumée au sel de viking, canon de pomme de terre, légume et fruits de mer.

Le Homard Victor Hugo 70 euros
Roti au beurre salé et avocats en ragouts.

Les Saint-Jacques 52 euros
Risotto d’orecchiette à la truffe.


LES VIANDES

la Belle Côte de Veau cuite au sautoir 51 euros
Purée de pomme de terre truffée et légumes braisées.

Le Pigeon Impérial 54 euros
Potiron rôti et purée de patates douces.

Les ris de veau rôtis 60 euros
Brunoise et purée de topinambours.

Le Bœuf Maturé   55 euros
Faux-filet fumé à l'herbe de Crau, macaronis farcis aux girolles.


LES FROMAGES

Sélection de fromages affinés par Laurent Dubois M.O.F 25 euros


LES DESSERTS

La Tarte tatin 22 euros
Cream cheese à la cannelle et calvados.

La Salade de fruits exotiques 20 euros
Sorbet litchi infusé aux fleurs.

Le Baba au rhum 28 euros
Sorbet Mangue Passion et sa fiole de rhum Clément. 

La Charlotte au chocolat 22 euros
Sauce chocolat, cardamone et sorbet chocolat café.

Le Soufflé Lapérouse 25 euros
Depuis 124 ans, au praliné, servi avec une sauce caramel.

Les Glaces de Ryo notre chef patissier  22 euros.
Assiettes de trois parfums maison.

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