Restaurant & Bar
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51 quai des grands augustin 75006 paris
Service voiturier
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La carte

LES ENTREES

Le Fois Gras au citron 35 euros
Toasts Briochées et chutney aux agrumes.

Le Crabe Royal 34 euros
Chair de crabe légèrement assaisonnée, un œuf mollet et une gelée de mayonnaise aux herbes fraiches.

La Soupe de Homard 37 euros
Bisque de homard sur un tartare de poireaux et émincé de homard.

La Laitue à la Truffe noir 29 euros
Feuilles de laitues du potager, copeaux de truffe, pecorino et croutons à l'ail.

Les langoustines sautées 34 euros
Tarte thym citron et fondant de légumes.


LES POISSONS

Le Turbot rôti 46 euros
Mini légumes de saison et émulsion cresson.

La Belle Sole Meunière Lapérouse 58 euros
Cuite entière et pommes de terre au beurre d'amande.

Le Homard Victor Hugo 70 euros
Roti au beurre salé et avocats en ragouts.

Les Saint-Jacques 52 euros
Risotto d’orecchiette à la truffe blanche.


LES VIANDES

la Belle Côte de Veau cuite au sautoir 48 euros
Purée de pomme de terre truffée et légumes braisées.

Côtes et selle d’agneau 54 euros
Epaule confite et poireaux en gratin, semoule de chou-fleur.

Les ris de veau rôtis 60 euros
Asperges et morilles.

Le Bœuf Maturé 55 jours  55 euros
Gratin de pomme de terre aux cèpes.


LES FROMAGES

Sélection de fromages affinés 22 euros
Par Laurent Dubois M.O.F  


LES DESSERTS

La Tarte citron 21 euros
Sorbet noix de coco.

La Salade de Fraises Gariguettes 20 euros
Infision Samba/menthe, sorbet petit suisse.

Le Baba au rhum 22 euros
Glace au rhum. 

L’entremet chocolat au lait 22 euros
Cœur caramel griottes, sorbet au Poivre de Sichuan.

Le Soufflé Lapérouse 24 euros
Depuis 124 ans, au praliné, servi avec une sauce caramel.

Les Glaces de Ryo notre chef patissier  20 euros.
Assiettes de trois parfums maison.

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