Restaurant & Bar
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51 quai des grands augustin 75006 paris
Service voiturier
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La carte

LES ENTREES

Le Fois Gras au citron 35 euros
Toasts Briochées et chutney aux agrumes.

Le Crabe Royal 34 euros
Chair de crabe assaisonnée, œuf mollet et gelée de mayonnaise aux herbes fraiches.

La Soupe de Homard 37 euros
Bisque de homard sur tartare de poireaux et émincé de homard tempura.

La Laitue et la Truffe noir 29 euros
Feuilles de laitues du potager, copeaux de truffe, pecorino et croutons à l'ail.

Le Filet de Rouget 32 euros
Salade d'herbe, semoule et carpaccio de choux.


LES POISSONS

Le Turbot rôti 46 euros
Mini légumes de saison et émulsion cresson.

La Lotte 55 euros
Roulée et fumée au sel de viking, canon de pomme de terre, légume et fruits de mer.

Le Homard Victor Hugo 70 euros
Roti au beurre salé et avocats en ragouts.

Les Saint-Jacques 52 euros
Risotto d’orecchiette à la truffe.


LES VIANDES

la Belle Côte de Veau cuite au sautoir 48 euros
Purée de pomme de terre truffée et légumes braisées.

Côtes et selle d’agneau 54 euros
Epaule confite et poireaux en gratin, semoule de chou-fleur.

Les ris de veau rôtis 60 euros
Asperges et morilles.

Le Bœuf Maturé 55 jours  55 euros
Gratin de pomme de terre aux cèpes.


LES FROMAGES

Sélection de fromages affinés 22 euros


LES DESSERTS

La Tarte citron 21 euros
Sorbet noix de coco.

La Salade de Fraises 20 euros
Fraises Gariguettes, gelée d'infusion samba, sorbet yaourt vanille.

Le Baba au rhum 22 euros
Sorbet Mangue Passion. 

L’entremet façon irish coffee 22 euros
Crémeux café chocolat au lait, coeur de crème de whisky.

Le Soufflé Lapérouse 24 euros
Depuis 124 ans, au praliné, servi avec une sauce caramel.

Les Glaces de Ryo notre chef patissier  20 euros.
Assiettes de trois parfums maison.

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